A Paoletti gitárok Firenzében készülnek, kis szériás gyártási folyamatban. Minden gitár teste gesztenyefából készül, amely alapanyag boroshordóként szolgált, mielőtt gitárt készítettek belőle. Minden modell csavarozott kanadai juhar nyakkal készül. A rendelésre készült gitárok kb 8 hét alatt készülnek el, számos opcióból lehet választani, de egyedi kéréséket is szívesen teljesítnek.

A gitár legfontosabb paraméterei és opciói:

Test: félüreges (LOUNGE)
Szín: öregített fényezés akár 5 rétegű színkonbinációban
Fogólap: juhar, pao ferro vagy ébenfa
Menzura: 628mm/24.75"
Pickupok: egy, kettő vagy három darab, saját tekercselésű single, humbucker vagy P90
Híd: tremolo, fix, bigsby, hardtail...
Hangolókulcsok: standard vagy locking, 1:15 vagy 1:18 áttétel
Balkezes is rendelhető